Un mare diVino

Design research for new scenario of Wine Experience.

Service

Our expertiese

Design research
User Research

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Un mare diVino

Design research for
new scenario of Wine Experience

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Grazie alla fiera di settore Vinitaly, alla piattaforma Wine2Wine ed alla ricca produzione vitivinicola, Verona e provincia sono un territorio di grande fermento e qualità di vini. Da qui l’opportunità di sviluppare una Design Research nell’ambito della Wine Experience: ciò che è oggi, come viene percepita, quali aspetti della filiera produttiva e quali stakeholder vengono coinvolti.

Sector

Agrifood
Food Design

Research topic

Quali sono i trend attuali nella degustazione del vino? Quando si parla di Wine Experience, cosa si intende e quanto differisce e varia da un restyling della degustazione tradizionale? Come possiamo esplorare e progettare una Wine Experience differente dalla tradizionale degustazione di vini?

Process

Process

Nel progetto di ricerca, condotto nella primavera 2019, abbiamo campionato l’erogazione dell’offerta di servizi sia delle cantine, che dei movimenti indipendenti di promozione vini e dei loro festival.

Ci siamo rivolti sia agli stakeholder di filiera, sia agli utenti/consumatori dell’esperienza di acquisto, degustazione ed immersione nel modo vitivinicolo con attività di interviste, shadowing e service safari.

Design Research

Il primo topic di ricerca riguardava la semantica del prodotto/servizio Wine Experience da parte dei consumatori. Su un campione di 55 intervistati, alla domanda “ Sai cos’è una Wine Experience?” Il 30% ha risposto Sì, mentre il 20% non sapeva di cosa stessimo parlando.

Agli intervistati che hanno risposto in modo affermativo si è poi chiesto cosa intendessero per Wine Experience. Alla domanda “Quando ti viene proposta un’experience in ambiti differenti al vino, ti aspetti un qualcosa di diverso dall’offerta tradizionale di degustazione?” 

Il 10% ha risposto di voler immergersi nei valori del prodotto, senza accennare all’esperienza di degustazione. Il 20% ha chiaramente mostrato il desiderio di un’esperienza sensoriale immersa, con modalità innovative.

Queste aspettative poi vengono soddisfatte? Il 10% che aveva richiesto un’immersione nei valori del prodotto senza citare le modalità ha risposto Sì, mentre per chi desiderava anche una modalità di immersione innovativa, le aspettative sono state disattese.

Modelling

Dai dati qualitativi raccolti nella fase di esplorazione abbiamo modellato sia le Persona di riferimento, che l’attuale mappa dell’offerta di servizi/ esperienze Vino erogate dal territorio veronese La segmentazione d’offerta si compone di 8 proposte.

Degustazione vini
standard, verticale, al buio

Degustazione
sport – performance

Degustazione
ed ospitalità

Exhibition
Museo

Formazione

Fasi processo

Esperienza Sensoriale

Winetour

Su un campione di 72 aziende, quali stakeholder la promuovono ed erogano, secondo lo spettro di quantità annuale di bottiglie prodotte?

Modelling

Dai dati qualitativi raccolti nella fase di esplorazione abbiamo modellato sia le Persona di riferimento, che l’attuale mappa dell’offerta di servizi/ esperienze Vino erogate dal territorio veronese La segmentazione d’offerta si compone di 8 proposte.

 

Degustazione vini
standard, verticale, al buio

Degustazione
sport – performance

Degustazione
ed ospitalità

Exhibition
Museo

Formazione

Fasi processo

Esperienza Sensoriale

Winetour

Su un campione di 72 aziende, quali stakeholder la promuovono ed erogano, secondo lo spettro di quantità annuale di bottiglie prodotte?

Ad oggi, lo scenario di Wine Esperienze più diffuso corrisponde ad una degustazione potenziata, non ad una nuova – differente – innovativa esperienza. Qui si apre un’interessante area di opportunità progettuale e di business.​

Outcome

Research Insights, Persona Modelling, Service Scenario.

How long

4 mesi

Year

2019

Where

Verona e provincia

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